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因為市場看到絲瓜、大黃瓜、瓠瓜、澎湖絲瓜，三個50，所以~~~
第一次買澎湖絲瓜來挑戰^_^
【介紹】
澎湖絲瓜又稱「角瓜」，喜歡含鹽分且多砂的土質，所以主要栽培地區在澎湖，近年來隨著技術進步，台灣本島種植的澎湖絲瓜也開始出現在市面上；和一般胖胖絲瓜不同的是，澎湖絲瓜非常細長、外觀呈現菱角狀、口感較爽脆、不易軟爛、果肉較細緻香甜、嘗起來甚至跟水果一樣甜。
澎湖絲瓜比較耐煮、保水度高，油炸、清炒、煮湯都非常適合；且絲瓜熱量低、含有維生素B和C、碳水化合物、水溶性和非水溶性纖維等營養成分。
【處理方式】
用一般的刨刀或削水果刀，先把澎湖絲瓜菱角狀的地方削掉，再如同削胖胖絲瓜的方式削皮即可。
稜角多、外皮較硬的澎湖絲瓜，通常會先用菜刀或刨刀削去稜線再削皮
然後切成小段或滾刀塊烹調。
【料理方式】
比較脆口、甘甜，保水度夠，除了蒸、煮、炒，也很適合用來油炸。
故狗了一下食譜。
大多數還是跟一般絲瓜一樣~煮蛤蜊絲瓜湯。
或跟小卷煮麵線，跟干貝一起炒，跟蝦子或櫻花蝦做料理，比較特別的是做絲瓜麵線湯包，跟蒸的，也可以清炒^_^
我也想嘗試煎餅……韓國式的。
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